Ceaiul verde este din ce în ce mai popular  pentru că este în acelaşi timp revigorant, relaxant, antioxidant şi stimulant metabolic.

Se obtine prin tratarea frunzelor tinere de ceai cu aburi de 85 – 90^oC, timp de 1 – 1,5 min, în vederea fixării culorii şi inactivării enzimelor care determină fermentaţia. Frunzele se usucă apoi la temperature ridicate (90 - 95 ^oC) până la 18% umiditate, se răsucesc şi apoi se usucă până la 3 – 4% umiditate.